Oldemors fiskegrateng

Oldemor lager verdens beste fiskegrateng, nå også i gluten- og hvetefri versjon:

Gammel-bæssmors glutenfrie fiskegrateng

Du trenger:
500 gr seifilet
100 gr godt smør
2 ss margarin
8 dl H-melk
4-5 ss maizenna
Salt og pepper
6 egg


1. Skjær opp seifiletene i små biter. Kok opp lettsaltet vann, ha bitene oppi og dra kasserollen av plata. La fisken trekke i 5-10 minutter.

2. Smelt smør og margarin i en kasserolle.

3. Bland maizennamelet oppi melka, og ha dette oppi det smeltede smøret. Vispes til blandingen er kokt opp og tykner. Smak til med salt og pepper, og avkjøl sausen litt.

4. Rør eggene i sausen, ett og ett.

5. Fordel fisken i ei stor, eller to små ildfaste former. Hell  kvitsausen over.


Stekes midt i ovnen på 175 grader til sausen har stivnet (ca. 20-30 minutter)

Glutenfri ferie?

Å gjennomføre glutenfri diett på ferie trodde vi skulle gå som en lek, men det viste seg tidvis å bli en  utfordring.

Reisemål 1: 1 uke i Side, Tyrkia med Ving. All inclusive.
Vi kontaktet Ving på forhånd, med forespørsel om glutenfri mat på hotellet. De sendte en såkalt request til hotellet et par uker før avreise, og vi fikk deretter beskjed om å ta kontakt i resepsjonen ved ankomst, så skulle glutenfri mat bli ordnet. Som sagt, så gjort. Men riktig så enkelt var det ikke. Resepsjonistene og kjøkkenpersonalet vi snakket med, lot ikke til å forstå hva vi snakket om, og vi priset oss lykkelig over at vi hadde tatt med glutenfritt brød (vakumpakket) og knekkebrød. Utover det måtte vi bare gjette oss til hva som mest sannsynlig var glutenfritt i buffeene, med vekslende hell...

Etter å ha kommet hjem igjen, har vi funnet denne siden hos Norsk Cøliakiforening, med informasjon om glutenfri mat på ulike språk.

På tax-freeen kjøpte vi Chupa Chups (kjærlighet på pinne), som i ettertid viste seg å inneholde bygg(!) - og dermed gluten. Man kan tydeligvis aldri lese nok innholdsdeklarasjoner, og det holder ikke å anta at mat er gluten-/hvetefri.

Reisemål 2: Dyreparken i Kristiansand
De fleste spisestedene i parken hadde glutenfrie alternativer. At til og med bakeren i Kardemomme by hadde både glutenfrie muffins og glutenfri Almondy-kake, var en veldig gledelig overraskelse for 11-åringen! Videre kan glutenfri lapskaus på Kutoppen, samt glutenfri pizza hos Gorines nevnes. Og da vi spurte om pizzaen inneholdt hvetestivelse, kom svaret raskt, uten at vi trengte å forklare noe mer: "Nei, den inneholder maisstivelse". Veldig bra!

På Dyreparkens nettsider finnes en egen side med informasjon om deres glutenfrie tilbud.

God glutenfri sommer!