Glutenfrie julekaker

Nøttesjokoladetopper

Du trenger:
200 gram margarin
4,5 dl sukker
2 egg
3 dl jyttemjøl
1 ts bakepulver

80 gram grovhakkede hasselnøtter
150 gram grovhakket Odense 55% kokesjokolade
(fordi den ikke inneholder spor av gluten eller hvete)

Slik gjør du:
1. Rør smør og sukker hvitt
2. Tilsett eggene og rør godt.
3. Bland inn resten og rør godt.
4. Sett deigen med teskje på bakepapir.
Stek midt i ovnen på 150 grader i 10 minutter.

Før og etter steking

Glutenfrie lussekatter

I morgen er det Lucia-dagen, og her kommer oppskrift på ca. 15 kjempegode, saftige kattelusser! Deigen er artig, siden den blir gul av gurkemeien. Gurkemeie er egentlig erstatning for safran, men vi syns erstatningen smaker best:)


Du trenger:

5 dl melk
100 gram margarin
7-8 dl jyttemjøl orginal
1,5 dl sukker
1/2 pk tørrgjær
2 ts gurkemeie
1 egg

Egg, perlesukker og rosiner til pynt.

Slik gjør du:
1. Smelt smøret, og ha i melka. Varm opp til ca. 38 grader

2. Bland alt det tørre

3. Ha smør/melkblandingen oppi, sammen med et sammenpisket egg.

4. Elt deigen. Den skal være ganske løs, men ikke for klissete. Hev i en halv til to timer, alt etter hvor mye annet du har å gjøre i mellomtiden ;)

5. Trill ut lussekatter, og sett til heving i ca. 30 minutter.

6. Pensle med egg og strø på perlesukker. Du kan også pynte med rosiner.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter.




Gult er kult!



Nam!




God adventstid!

Glutenfrie rundstykker

Vi er i gang med julebaksten, og starter med det som er minst julete, nemlig rundstykker. Vi har tatt utgangspunkt i ei veldig god oppskrift på horn og erstattet hvetemel med jyttemjøl og glutenfrie havregryn, samt justert på mengdene.

Du trenger:

600 g jyttemjøl
400 g glutenfrie havregryn (knuses med stavmikser)
4 ss sukker
1 pk tørrgjær
1 ts fiberhusk
1 ts salt

240 g margarin
1 liter melk
4 egg


1. Knus havregryna med en stavmikser.
2. Bland alt det tørre i en bolle.
3. Smelt margarin, ha i melka og varm til lunken. (Ca 38-40 grader)
4. Pisk sammen eggene og ha dem oppi melkeblandinga.
5. Ha melkeblandinga oppi det tørre og rør alt godt sammen. Deigen skal være løs.

 

 

La deigen heve i en times tid. Sett deigen med stor skje i muffinsformer. Deigen kan også trilles til rundstykker eller kjevles og lages til horn. Du vil da trenge endel jyttemjøl til utbaking. La rundstykkene heve i ca. 30 minutter, eller til du syns de ser luftige ut.
Stek midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter.



Glutenfri sjokoladekake uten egg

De fleste glutenfrie kake- og muffinsmiksene fra for eksempel Toro, inneholder hvetestivelse. Vi har utarbeidet en oppskrift på nydelig sjokoladekake - bakt av jyttemjøl. Jyttemjøl er både gluten- og hvetefritt, og selges i velassorterte dagligvareforretninger (Mega, Kiwi bl.a.) Denne oppskriften er også ypperlig å doble og bruke til skuffkake.

Og her er oppskriften:

Du trenger:

2,5 dl Jyttemjøl
2 dl sukker
1 ts kanel (kan byttes ut med 1 ss kakao)
1 ts natron
2 dl skummet kulturmelk
2 store ss smeltet smør/ margarin

1. Miks alle ingrediensene sammen med en miksmaster. Enkelt og greit!
2. Smør ei lita form, for eksempel brødform eller hjerteform.
3. Stek midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min.


Glasur
50 gram smeltet smør/ margarin
1 ss kakaopulver
2-3 ss kaffe
125 gram melis

Røres sammen. La kaka avkjøle seg litt før du smører på glasuren.

Oldemors fiskegrateng

Oldemor lager verdens beste fiskegrateng, nå også i gluten- og hvetefri versjon:

Gammel-bæssmors glutenfrie fiskegrateng

Du trenger:
500 gr seifilet
100 gr godt smør
2 ss margarin
8 dl H-melk
4-5 ss maizenna
Salt og pepper
6 egg


1. Skjær opp seifiletene i små biter. Kok opp lettsaltet vann, ha bitene oppi og dra kasserollen av plata. La fisken trekke i 5-10 minutter.

2. Smelt smør og margarin i en kasserolle.

3. Bland maizennamelet oppi melka, og ha dette oppi det smeltede smøret. Vispes til blandingen er kokt opp og tykner. Smak til med salt og pepper, og avkjøl sausen litt.

4. Rør eggene i sausen, ett og ett.

5. Fordel fisken i ei stor, eller to små ildfaste former. Hell  kvitsausen over.


Stekes midt i ovnen på 175 grader til sausen har stivnet (ca. 20-30 minutter)

Glutenfri ferie?

Å gjennomføre glutenfri diett på ferie trodde vi skulle gå som en lek, men det viste seg tidvis å bli en  utfordring.

Reisemål 1: 1 uke i Side, Tyrkia med Ving. All inclusive.
Vi kontaktet Ving på forhånd, med forespørsel om glutenfri mat på hotellet. De sendte en såkalt request til hotellet et par uker før avreise, og vi fikk deretter beskjed om å ta kontakt i resepsjonen ved ankomst, så skulle glutenfri mat bli ordnet. Som sagt, så gjort. Men riktig så enkelt var det ikke. Resepsjonistene og kjøkkenpersonalet vi snakket med, lot ikke til å forstå hva vi snakket om, og vi priset oss lykkelig over at vi hadde tatt med glutenfritt brød (vakumpakket) og knekkebrød. Utover det måtte vi bare gjette oss til hva som mest sannsynlig var glutenfritt i buffeene, med vekslende hell...

Etter å ha kommet hjem igjen, har vi funnet denne siden hos Norsk Cøliakiforening, med informasjon om glutenfri mat på ulike språk.

På tax-freeen kjøpte vi Chupa Chups (kjærlighet på pinne), som i ettertid viste seg å inneholde bygg(!) - og dermed gluten. Man kan tydeligvis aldri lese nok innholdsdeklarasjoner, og det holder ikke å anta at mat er gluten-/hvetefri.

Reisemål 2: Dyreparken i Kristiansand
De fleste spisestedene i parken hadde glutenfrie alternativer. At til og med bakeren i Kardemomme by hadde både glutenfrie muffins og glutenfri Almondy-kake, var en veldig gledelig overraskelse for 11-åringen! Videre kan glutenfri lapskaus på Kutoppen, samt glutenfri pizza hos Gorines nevnes. Og da vi spurte om pizzaen inneholdt hvetestivelse, kom svaret raskt, uten at vi trengte å forklare noe mer: "Nei, den inneholder maisstivelse". Veldig bra!

På Dyreparkens nettsider finnes en egen side med informasjon om deres glutenfrie tilbud.

God glutenfri sommer!

Glutenfritt grovbrød

Dette brødet er så godt at mamma spiser av det i smug, når 11-åringen ikke ser det! Det inneholder mye havregryn, frø og sunn olje, og er dermed mer næringsrikt og mettende enn ferdigkjøpt glutenfritt brød, eller om du bare følger oppskriften på pakken. Det er superenkelt å lage - bare rør sammen ingrediensene, øs det opp i ei form, hev og stek! Brødet kan godt fryses.

Her kommer oppskriften:

Du trenger:

1 pk Toro glutenfritt havrebrød
5 dl glutenfrie havregryn
1 dl solsikkekjerner (kan sløyfes)
1/2 sesamfrø (kan sløyfes)
1/2 pk tørrgjær
1 dl solsikkeolje eller rapsolje
8 dl lunkent vann

Sånn gjør du:

1. Bland alt det tørre
2. Ha oppi lunkent vann og olje. Deigen skal være veldig løs/ bløt (tenk: løs risengrynsgrøt).
3. Fordel deigen i ei smurt brødform, og lag en jevn overflate på det. Dekk til med plastfolie og et klede.
4. Hev i 30-60 min.
5. Stek på 220 grader i ca. 35 minutter.

Tips: Hvis brødet sitter fast i forma etter steking, er det bare å legge det opp ned på ei rist ei lita stund. Da vil brødet løsne fra forma av seg selv.

NB! Sjekk alltid i innholdsfortegnelsen på frø, og andre produkter, om de kan inneholde gluten/ hvete, eller spor av gluten/ hvete.